先说食材,准备起来一点不麻烦。买点猪里脊或者猪排,切成巴掌大的块就行。家里常备的料酒、生抽、盐、胡椒粉拿出来,再弄点淀粉和鸡蛋,油和椒盐也不能少。选猪肉的时候,挑那种带点肥的,煎出来更香,口感也更好
猪肉买回来,先洗干净,用刀背拍一拍,肉会更松软。切成均匀的小块,别太大,不然不好熟。切好后,找个大碗,把料酒、生抽、盐、胡椒粉倒进去,抓匀了腌上15分钟。腌的时候可以多抓几下,让调料吃进肉里,味道更足。 腌好后,准备裹粉。拿个盘子,把淀粉倒进去,猪肉块扔进去滚一圈,裹得均匀些。接着打个鸡蛋,搅成蛋液,把裹好淀粉的猪肉再沾一层蛋液。这一步特别关键,蛋液能锁住肉汁,煎出来外脆里嫩,口感绝了。吃瓜网
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